Hasta la fecha, para envejecer los vinos se han utilizado diferentes técnicas que han ido desde el sistema tradicional en cubas de roble durante unos periodos determinados en contacto con la madera hasta el uso de virutas de la misma madera para lograr sabores similares. Bajo el Agua Factory es una empresa vasca cuyo negocio se basa en todo lo relacionado con los fondos marinos, desde estudios de oceanografía hasta trabajos de divulgación, pasando por el desarrollo de proyectos a la carta según el consumidor.
Entre estas actuaciones, la empresa cuenta con el Laboratorio submarino de envejecimiento de bebidas. Basándose en sus trabajos, se ha puesto en marcha una iniciativa cargada de interrogantes, novedosa en España, pero no en otros países, cuyos resultados se conocerán en un plazo mínimo de seis meses: envejecer los vinos en el fondo del mar y que contendrían en sus etiquetas la leyenda: “Envejecidos por el agua del mar“
Responsables del proyecto reconocen que el mismo tiene mucho de experiencia y también de ser una iniciativa diferenciada como un buen soporte de marketing para el producto.
Con las altas temperaturas veraniegas aumenta la demanda de productos para ralentizar la propagación del fuego. A la cabeza de las peticiones se sitúa China, que necesita cada vez más retardantes. Los expertos prevén que en los próximos 12 meses la demanda de productos químicos para este fin en el gigante asiático aumente un 13%. A nivel global, se estima que el valor del mercado mundial de retardantes del fuego alcance este año los 3.700 millones de dólares (2.984 millones de euros) y el mercado de productos químicos sin halógenos para prevenir los incendios se sitúa ya en los 2.720 millones de dólares.
La mayoría de los químicos utilizados para controlar la propagación de las llamas están presentes en los plásticos de coches, trenes o aviones y cada vez hay más estudios que señalan que pueden causar serios problemas de salud.
Alternativas ecológicas
Por eso, los científicos continúan a la búsqueda de otras alternativas que permitan solventar el problema que suponen los incendios pero sin atentar contra la ecología ni los organismos vivos.
Uno de los últimos avances se desarrolla con productos químicos de grado alimenticio. El descubrimiento, realizado por el investigador sueco Mats Nilsson, se denomina Devoradores de Calor Molecular (MHE por sus siglas en inglés). La base está en una reacción entre un ácido orgánico y una base inorgánica que genera una fuerte reacción exotérmica. El aumento de la temperatura crea una barrera en la superficie que impide la expansión del calor y la consiguiente de las llamas.
Las pieles de las uvas de los cítricos podrían ser la materia prima idónea para generar estos MHE, lo que ofrece, además de un producto innovador, una alternativa sostenible, al abrirse la posibilidad de reciclar los deshechos de uvas y cítricos. Esto resultaría de gran utilidad en las regiones productoras de vino.
Del 5 al 8 de agosto, Festival Vino Somontano 2010.
Desde el año 1.999, el primer fin de semana del mes de Agosto tiene en Barbastro y el Somontano carácter festivo…Llega el Festival del Vino Somontano: Cuatro noches en las que el maridaje gastronómico de vinos y tapas se alía con la mejor música, dejando paso por el día a una oportunidad única para conocer y disfrutar de las múltiples propuestas de la Ruta del Vino Somontano
El espectáculo, el buen ambiente, los vinos y las tapas están garantizados…
Muestra Gastronómica entrada libre todos los días a partir de las 21.00h en el Campo de los Escolapios. (Frente al Complejo de San Julián).
Conciertos: Jueves, 5 de agosto: David Bisbal Viernes, 6 de agosto: El Barrio Sábado, 7 de agosto: El Sueño de Morfeo Domingo, 8 de agosto: El musical de Nino Bravo
Los conciertos comienzan a las 23.00h en la Plaza de Toros de Barbastro (Junto al Complejo de San Julián).
Más detalles sobre el FESTIVAL VINO SOMONTANO 2010AQUÍ
El estudio MINIM firma el proyecto integral de arquitectura e interiorismo de este antiguo molino que fue convertido en vivienda y bodega de uno de los vinos más selectos del Priorato catalán.
La rehabilitación ha respetado el espacio original y ha apostado por una atrevida “escultura-escalera” que organiza todo el espacio.
Agnés Blanch y Elina Vila.
Sergio Remacha, arquitecto de MINIM.
La única mujer en el mundo que ostenta cinco estrellas Michelín apuesta por Alcorta para crear una gama de productos ‘gourmet’, con los que recuperar una de las tradiciones más arraigadas de nuestra gastronomía: el vino y sus aplicaciones en la cocina contemporánea.
Tras el éxito cosechado con la primera entrega de Gastrovino, la reconocida Carme Ruscalleda ultima, junto a la enóloga Elena Adell, la creación de los nuevos productos que la marca riojana Alcorta lanzará en otoño, y que acompañarán al primer rosado de su historia, un tempranillo cosecha 2010 que recoge la esencia de la cocina mediterránea de la gran chef catalana.
Gastrovino, fruto de una interesante investigación organoléptica desarrollada por Ruscalleda y Adell, se consolida así como un concepto gastronómico que recupera y consolida el valor del vino en nuestra gastronomía.
Para este año, el nacimiento del primer rosado Alcorta, creado por Elena en colaboración con Carme Ruscalleda, ha inspirado a la gran cocinera catalana una nueva línea de investigación, más vanguardista si cabe, con el objetivo de ampliar la gama Gastrovino con unos aliños, tropezones y vinagre.
Encontramos este interesante vídeo protagonizado por los sumeliers de El Bulli, donde nos ofrecen algunas recomendaciones básicas sobre el vino, como qué tipos de copas y para qué vinos usarlas, variedades de saca-corchosycómo descorchar una botella, qué tener en cuenta en el momento de decantar el vino, qué nos indica el color del vino…
Como punto de partida una antigua nave de barricas del S. XIX ya en desuso y un amplio programa de necesidades. Respetando el envoltorio de la nave, se busca dar respuesta a las necesidades de los distintos usuarios a partir de un solo trazo. Para ello se plantea un volumen exento, una “caja” de hierro que alberga en su interior los usos privados y provoca con su transformación una sucesión de espacios públicos. Entre la piel de hierro y la piedra de la nave, se generan de una forma secuencial los distintos ámbitos donde el público puede conocer, catar y comprar vino.
Proyecto: Sala de Catas y Recepción de visitas de CVNE
El artista multidisciplinar Franc Aleu, con una larga trayectoria en el campo audiovisual colaborando con diversos montajes de la Fura del Baus, expone ahora “Material de síntesi“, convirtiendo la gota de vino en la temática central de sus cuadros.
La exposición se puede visitar en la Galeria Presenta de Girona
Material de Síntesis
La corteza de un árbol, la superficie de una nube, el reflejo del mar, la transparencia del aire, la áurea de los astros, el movimiento del fuego, el volumen de una gota de vino. Franc Aleu sintetiza la dimensión natural y la virtual con su dominio de la óptica y de la técnica para crear una nueva realidad.
El próximo lunes 21 de junio a las 19.30 horas, el Colegio de Ingenieros de Caminos os invita a una cata de vinos totalmente gratuito a cargo de la Academia Tastavins del Penedès.
En este Cata se podrán apreciar las cualidades de los vinos del Penedès (blanco joven, blanco barrica, rosado, tinto joven y tinto crianza) gracias a las explicaciones de un enólogo que enseñará a todos los asistentes a disfrutar con todos los sentidos de un buen vino.
Información de interés:
Día: Lunes 21 de junio
Hora: 19.30 horas
Lugar: sede de la Demarcación (c / los Vergós, 16)
Aforo limitado
Asistencia gratuita
Reserva tu plaza llamando al 93 204 34 12 (Isabel Sosa), enviando un correo electrónico a 07esp@ciccp.es, oa través dela página web: http://www.camins.cat
2ª Conferencia Internacional de Viticultura Ecológica, Sostenible y Cambio Climático
La Conferencia Internacional de Vitivinicultura Ecológica, Sostenible y Cambio Climático, EcoSostenibleWine 2010, organizada por el Institut Català de la Vinya i el Vi (Departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural) y el Centro Especial de Recerca Planta de Tecnología de los Alimentos (Universidad Autónoma de Barcelona), tiene como objetivo facilitar las novedades, la comunicación de ideas, así como la difusión y transferencia de conocimientos y tecnología al sector vitivinícola.
Esta Conferencia Internacional, la segunda que se organiza en Vilafranca del Penedès, es el resultado de una invitación que el sector realizó a los organizadores, en ocasión de la edición anterior, (Noviembre de 2008), para consolidar y coordinar el esfuerzo y su vocación en el área concreta de la producción ecológica, de la sostenibilidad y del estudio de las repercusiones y medidas para paliar el cambio climático en el sector vitivinícola.
2ª Conferencia Internacional de Viticultura Ecológica, Sostenible y Cambio Climático