¿Qué es un vino malo?
Dejamos atrás una época del año en la que, además de comer más de la cuenta, hemos podido probar, seguro, gran cantidad de vinos que desconocíamos. Es curioso, pero el derecho a declarar “bueno” un vino porque a uno le gusta, no implica que uno pueda decir que un vino es “malo” porque no le gusta. En este juego, uno puede hacerse sus propias reglas, pero no forzar a los demás a regirse por ellas. El hecho es que hay muy pocos vinos malos hoy en día. Muchos de los vinos que podríamos llamar malos, en realidad sólo son malas botellas de vino. Botellas que se manipularon mal, de manera que el vino que contenían se estropeó.
Aquí señalamos algunas características en las que todo el mundo coincide en señalar como indicadoras de un vino malo. Ojalá vosotros no encontreis nunca una:
- Fruta estropeada: ¿Habeis comido alguna vez una fresa aplastada del fondo de la caja? Puaj. El mismo sabor de fruta dañada lo puede tener un vino si lo hicieron con uvas que no estaban completamente frescas cuando las cosecharon. Mal vino pues.
- Vinagre: De acuerdo con la evolución natural de las cosas, el vino es solo un punto ideal entre el mosto de uvas y el vinagre. La mayoria de vinos hoy permanecen para siempre en la etapa del vino gracias a la tecnología o la producción cuiddosa. Si encontrais un vino que haya cruzado la raya hacia el vinagre, es un mal vino.
- Olores químicos o bacterianos: Los más comunes son acetona (huele así el quitaesmalte de las uñas), y vapores de azufre (huevos podridos, goma quemada, ajo). Malos vinos.
- Aromas y sabor cocidos: Cuando un vino se ha almacenado o transportado con demasiado calor, puede saber realmente a verduras cocidas. En ocasiones el corcho está flojo o un poco hundido. Mala botella. Por desgracia, todas las botellas que hayan pasado por el mismo mal almacenamiento o transporte van a estar dañadas.
- Vino con sabor a corcho: Es el defecto más común, un olor de cartón húmedo que empeora al exponerse al aire. Lo causa un corcho malo, y ni los mejores vinos del mundo son inmunes a él. Mala botella.
